As nozes são quimicamente voláteis. Seu alto teor de gordura insaturada as torna um alvo principal para rápida oxidação, resultando no temido sabor "rançoso". A selagem a vácuo padrão resolve o problema do oxigênio, mas cria um risco de esmagamento físico para amêndoas frágeis como nozes e castanhas de caju. Este relatório de engenharia analisa a solução de dupla função: a tecnologia de selagem a vácuo com gás. Exploramos como a substituição do oxigênio por nitrogênio inerte cria uma "camada de gás" que protege tanto a integridade química quanto a estrutura física de nozes de alta qualidade.