A extração a vácuo convencional introduz defeitos mecânicos e químicos críticos na conservação de nozes. A alta pressão atmosférica faz com que as cascas afiadas perfurem as películas, enquanto o oxigênio residual desencadeia a oxidação lipídica. Este relatório técnico detalha como a modernização da sua linha de embalagem industrial de nozes com uma máquina de embalagem a vácuo especializada resolve esses problemas. Exploramos por que a tecnologia de injeção de nitrogênio e a embalagem em atmosfera modificada são estritamente necessárias para evitar a rancificação das nozes e salvaguardar a integridade física durante o transporte global.