Leguminosas contêm ácidos graxos insaturados que oxidam rapidamente, esporos de mofo que se ativam em qualquer ambiente com oxigênio e ovos de insetos que eclodem em filmes plásticos comuns em poucas semanas. Esta análise técnica aborda a bioquímica específica da deterioração de leguminosas — os limites exatos de oxigênio, a cadeia de risco da aflatoxina e as especificações do filme que uma máquina de embalagem a vácuo para leguminosas deve atender para garantir uma vida útil comprovada de 18 meses.

A embalagem a vácuo ajuda as leguminosas a resistir à transferência de oxigênio, umidade, insetos e odores, além de melhorar a estabilidade durante o armazenamento. Este artigo explica por que feijões e leguminosas embalados a vácuo são ideais para ciclos de distribuição mais longos e manuseio mais higiênico.